Как сохранить форму из статьи в БД?

[DenKuzmin]

В статье есть простая форма с 1 полем.

<form action="" method="post" enctype="multipart/form-data" id="test_form">
  <input type="text" value="">
  <input type="submit" value="Отправить" for="test_form">
</form>

Как записать значение поля "text", в таблицу os_test в БД?

[admin]

1. создать model/название
2. прописать там связь с Вашей таблицей 

Не совсем понятно что Вы хотите и для чего...
1. Отправка на почту - не подразумевает создание таблиц
2. Отображение всех отправленных сообщений с инфо страниц должно отображаться в админке ( тогда как вариант создание таблиц БД и написание функционала.